みかん酵母でパンを焼きました。
ドーナツ型に入れたものと、ベーグル。
最近ちょくちょくフルーツ酵母のパンを焼いてたんですが、
なかなか思い描くようなパンはできあがらず。

でも今日はすごく元気な酵母で、
まず1次発酵の時点でいつもと様子が違う。
すごい発酵力だな〜と思っていたら、
2次発酵でも焼成でも、元気に働いてくれました。
みかんの香りがほんのり、
ベーグルはモッチリと、
ドーナツ型はしっとりふわっと焼けました。


















色もやっぱりみかん色。

やっぱり酵母の状態が大事！！
実感。