ちょっと久しぶりにパンを焼きました。
柑橘（たしか文旦）酵母で。
今の時期だと、常温でしっかり発酵してくれます。
夜こねて、
朝起きたらぷっくりとふくらんでいたので、
成形して、今度は発砲スチロールの中で2次発酵。
オーブンで焼成！
酵母が元気でうれしくなり、
ベーグルまで焼いてしまいました。













なんだか以前より発酵の調子が良くなっている気がする。
時期的に良かったのかもしれないけど、
わが家の環境も、ちょっと変化してるのかも？
なんだかんだ常に酵母は育てているので、
もちろん目には見えないのだけど、
菌住み込んでるのかな〜。